Утка, запечённая со сливами

В Ивановском при царе Алексее Михайловиче вырыли пруды, в которых
разводили лебедей и уток. Лебедей – для красоты (хотя по большим праздникам
они и на стол царский попадали, увы), а уток – для лакомства. Известным блюдом
царского стола была утка, запеченная со сливами. Сделаем и мы ее к празднику.
Для утки весом около 2 кг нужно примерно 400 г слив, 100 мл соевого соуса (в
стародавние времена применяли и огуречный рассол), 1 ст. ложка меда, 3
столовых половина чайной ложки соли и немного черного перца. Сливы (сорт не
важен) моем, режем на половинки, убираем косточки. В маринад из смеси
соевого соуса, меда, соли и пряностей кладем на полчаса сливы. Потом сливами
начиняем утку, зашиваем ее, чтобы сливочная начинка не «уходила» во время
готовки, кладем утку на противень, поливаем маринадом и отправляем в
разогретую до 180 градусов духовку на 1,5 часа (раньше, конечно, - в специальное
отделение печи). Во время запекания утку нужно периодически поливать
образовавшимся соком. После извлечения готовой утки сливы нужно вынуть и
разложить рядом. К столу стоит украсить утку розмарином или базиликом.

Источник рецепта: https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid...


Свинина в кефирном маринаде

Еще в начале 60-х годов в Ивановском действовало большое животноводческое и
молочное производство объединенных хозяйств колхоза «Вперед» и совхоза
завода Серп и молот… Шашлычок на кефирном маринаде – можно сказать,
фирменное блюдо из продукции того времени. Для приготовления кефирного
маринада нужны пол-литра жирного кефира, чайная ложка сахара, 4 большие
луковицы и специи по вкусу. Две луковицы нарезать кольцами, другие две
луковицы натереть на терке и все заложить в кастрюлю. Сверху положить
нарезанное мясо и перемешать. Потом залить кефиром, перемешать и выдержать
в холодильнике 10 часов. И только затем добавить в смесь соль и дать постоять
еще пару часов. А уж само приготовление шашлыка или просто жареного мяса
оставляем на ваш вкус!


Пятиминутка из черной смородины на зиму без воды

В «совхозно-колхозном» хозяйстве Ивановского были и обширные сады. Росла
там и черная смородина. Пятиминутка из черной смородины была одним из
любимых лакомств, заготовляемых на зиму! На каждый килограмм смородины
нужно 0,5 кг сахара... или немного больше, по вкусу, с целью перебить кислинку.
Ягоды перебрать, промыть, дать обсохнуть. Потом переложить в эмалированную
емкость и засыпать сахаром и оставить на несколько часов, чтобы смородина
выпустила часть сока. Дале довести до закипания и, перемешивая массу,
поварить всего 5 минут. Горячее варенье разлить в простерилизованные пол-
литровые банки и закатать.

Источник базового рецепта: https://yandex.ru/turbo/kylinariya.ru/s/varene-iz-...
smorodiny/